Alimentación saludable

LAS ORELLANAS

2010-12-09T12:07:00.000-08:00

Las orellanas pertenecen al género Pleurotus, y son clasificadas en el reino de los hongos, los cuales hasta hace poco se pensaba eran una forma de plantas, porque al igual que ellas, los hongos tienen paredes celulares, se reproducen mediante esporas y carecen de movimientos; pero al ser heterótrofos (no hacen fotosíntesis) y presentar quitina en sus paredes (sustancia constitutiva del exoesqueleto de artrópodos) hizo que los científicos los ubicaran en un reino aparte.Los hongos se distribuyen ampliamente por todo el mundo, existen aproximadamente 10,000 especies de las cuales solo el 10% son comestibles. Pleurotus es una de ellas. Dentro de este género se distingue la especie P. ostreatus de origen húngaro, también llamada orellana, gírgola, seta de ostra, seta de chopo, entre otros.

Se le considera probiótico, esto significa que ayuda al organismo a combatir las enfermedades, restaurando el bienestar y el equilibrio natural, haciendo que nuestro sistema inmune funcione correctamente para eliminar a los agentes externos que pudieran desequilibrar nuestra salud. Además no olvidemos su delicioso sabor y versatilidad en la gastronomía.Pleurotus ostreatus se encuentra en la lista de 37 especies de hongos descritas, utilizadas en la medicina tradicional de Mesoamerica y México. Existen reportes antiguos como el de la Pharmacopeia Sinica, donde se reportan los Pleurotus como hongos cuyas propiedades pueden utilizarse para disipar los enfriamientos, relajar los tendones y las venas; su parte útil son los cuerpos fructíferos de suave textura y palatabilidad.De acuerdo con la sabiduría oriental, las setas previenen la hipertensión y la ateroesclerosis. Proporcionan longevidad y vigorizan el organismo, ayudando a las personas a recuperarse de la fatiga, previenen las crudas después de la borrachera, evitan el estreñimiento, y por supuesto fortalecen las capacidades sexuales.

Propiedades nutricionales

Las setas, son una excelente fuente de proteína, esto debido a que en su contenido, están presentes todos los aminoácidos esenciales donde los que predominan son la alanina, el ácido glutámico y la glutamina. El porcentaje de proteína en peso seco puede variar entre 10 y 30% aunque puede llegar a ser hasta del 40%. La orellana tiene un contenido elevado de carbohidratos de 57% que no son del tipo de los almidones (los que engordan), dentro de los cuales esta la quitina, un polisacárido con propiedades excepcionales en cuanto a que puede absorber fácilmente las grasas en el tracto digestivo. Su contenido de fibra cruda también es alto (14%), del cual, el 47% es fibra dietética. Pleurotus ostreatus contiene del 3 al 5% de lípidos en peso seco. Los ácidos grasos son predominantemente insaturados, de fácil digestión y de naturaleza hipolipidémica; el ácido linoléico es el más abundante.

La orellana no presenta colesterol pero si gran presencia de ergosterol que es una previtamina de la vitamina D2. Se han identificado por otro lado, algunas sustancias aromáticas responsables en gran parte del aroma y delicioso sabor característico de este tipo de hongos. En P. ostreatus el contenido de tiamina (vitamina B1) se encuentra entre 4.8 y 7.8mg/ 100g, riboflavina (vitamina B2) 4.7 a 4.9mg/100g, y niacina 55 a 109mg/100g, todo en peso seco. Los contenidos de vitamina C son muy altos, hasta de 36 a 58mg/100g del peso seco por lo que pueden ser una muy buena fuente de antioxidantes y agentes reductores para el uso de medicamentos y complementos nutricionales, estos pueden ser utilizados en el tratamiento del escorbuto, la diabetes, hipoglucemia, cáncer, etc.

Este hongo presenta una buena cantidad de fósforo, potasio, zinc, cobre y magnesio; una proporción media de hierro y manganeso; y en pequeñas cantidades calcio, aluminio y sodio.

Propiedades medicinales

Efectos antitumorales: P. ostreatus contiene polisacáridos que actúan como potenciadores de las células de defensa, capaces de reducir o retardar el crecimiento de células cancerosas.

Efectos antivirales: Los mismos mecanismos que estimulan el sistema inmune, actúan para combatir algunos agentes infecciosos, tanto virales como bacterianos, el hecho de que se puedan activar mediante estos polisacáridos ciertos sistemas de defensa puede contribuir como coadyuvante en el tratamiento de enfermedades de deficiencia inmunológica como el SIDA, y otras enfermedades de origen autoinmune como la Artritis reumatoide o el Lupus.

Se ha encontrado que el micelio del Pleurotus contiene una mezcla de diferentes polisacáridos de bajo peso molecular y sustancias similares a la Zeatina, las cuales contienen citoquinina, estas son sustancias similares a fitohormonas que se sabe tienen efectos antivirales y que no causan efectos colaterales ni toxicidad en pacientes enfermos. El ácido glutámico, aminoácido que se sabe tiene un efecto estimulante del sistema inmunológico, se encuentra en concentraciones altas en las setas.

Efecto antiinflamatorio: han sido aislados tanto del micelio como de los cuerpos fructíferos de Pleurotus, glicopéptidos con excelente capacidad fungicida y antibiótica. Otras importantes sustancias con actividad antibiótica son los componentes aromáticos volátiles que caracterizan a la mayoría de las especies de Pleurotus o Setas, estas sustancias han demostrado tener una fuerte capacidad antibacteriana y por tanto antiinflamatoria contra diferentes tipos de agentes infecciosos.

Control del colesterol: Se ha demostrado a nivel experimental que el consumo frecuente de setas disminuye el nivel de ácidos grasos en sangre y el colesterol en el hígado, por otro lado en estos experimentos se detectó un aumento en la relación fosfolípidos-colesterol lo cual sugiere un efecto antiaterogénico favorable, es decir que puede ayudar a prevenir el endurecimiento de las arterias y como consecuencia la prevención de posibles enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, en los cuerpos fructíferos del Pleurotus ostreatus, se ha encontrado en forma natural una sustancia que baja el colesterol, los triglicéridos y las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL, por sus siglas en inglés) de la sangre de nombre Lovastatin o Lovastatina cuyo uso ha sido aprobado en los Estados Unidos por la FDA y que se utiliza como principio activo de diferentes medicamentos recetados comúnmente por los médicos para el tratamiento de la hipercolesterolemia. Por otro lado, las setas contienen también Mevinolin y otras sustancias relacionadas que son potentes inhibidores de la HMG CoA reductasa principal enzima responsable en la biosíntesis del colesterol.

Efecto hepatoprotector: A nivel experimental, se demostró que el consumo de orellanas logro bajar los niveles de colesterol y triglicéridos en un 65-80%, se encontró que el depósito de grasa en el hígado era mucho menor con lo que se puede hablar también de un efecto hepatoprotector.

Efecto antihipertensión: La presencia de altas concentraciones de potasio en las orellanas ayuda a disminuir la hipertensión arterial. También se ha demostrado que la ingesta de setas, permite una mejor absorción de minerales a nivel intestinal, esto debido a la presencia de métaloproteínas.Efecto antioxidante: los Pleurotus o setas, poseen sustancias con propiedades antioxidantes como la vitamina C, cuya utilidad es retrasar el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres.

A CONSUMIR YOGUR

2010-02-22T11:47:00.000-08:00

Uno de los principios básicos para mutar con una mayor facilidad la energía genética es la alimentación ya que esta, es decir, la alimentación, es lo que nos producirá mas adelante esta energía. Los venerables MAESTRO JHA KELIUM ZEUS INDUSEUS Y EL VENERABLE MAESTRO SAMAEL JOAB BATHOR WEOR, nos indicaron muchas formas de como era una alimentación saludable, entre ellas nos indicaron el consumo de Yogur preparado en casa, no el que se compra en las tiendas o supermercados; a continuación un estudio de los beneficios de consumir yogur.

Regularmente comer yogur y otros alimentos con ácido láctico puede resultar muy bueno para su boca, según investigadores japoneses.

En el estudio se encontró que el consumo de yogur y bebidas con ácido láctico, se asociaron significativamente con una mejor salud periodontal.

La enfermedad periodontal es una condición crónica bacteriana asociada con el retroceso de las encías y la pérdida de dientes en adultos, en lo que respecta a el cepillado regular y el uso de hilo dental, como medidas eficaces para evitar esta enfermedad son limitados, dicen los investigadores, en la revista Journal of Periodontology.

Una investigación anterior identificó una menor incidencia de enfermedad periodontal entre las personas que comen grandes cantidades de productos lácteos, pero no determinó que productos lácteos son los más beneficiosos.

En el estudio japonés se evaluó la gravedad de la enfermedad periodontal en 942 hombres y mujeres, con edades entre 40 a 79 años, así como su ingesta de leche, queso, ácido láctico y los alimentos.

Encontraron en las personas con la enfermedad periodontal generalizada (más avanzada), una disminución de la ingesta de ácido láctico de los alimentos, en relación con aquellos que no tenían un estado tan avanzado.

En comparación entre individuos no se informa respecto del ácido láctico y su ingesta de alimentos, ya que comer 55 gramos o más de yogur o bebidas con ácido láctico al día, tenían una cantidad significativamente menor de los marcadores de la enfermedad periodontal severa, evaluando factores como la edad, sexo, consumo de tabaco, consumo de alcohol, la frecuencia de cepillado, de azúcar en la sangre y los niveles de colesterol.

“El efecto beneficioso sobre la enfermedad periodontal podría basarse en el efecto prebiótico que se encuentran en los alimentos con ácido láctico,” estos son microorganismos vivos, como la bacteria Lactobacillus en el yogurt, que son beneficiosos para la salud.

Chontaduro

2009-10-17T11:07:00.000-07:00

Dice el refrán “chontaduro maduro… hijo seguro” Y esto lo han comprobado recientes estudios hechos por el profesor Jaime Restrepo, Ph. D en Ciencias Químicas y docente de la Universidad del Valle, quien realizó una investigación sobre los aportes nutricionales del Bactris gasipaes, conocido popularmente como chontaduro.

Dentro de los 10 años que llevan estudiándolo encontró que este sencillo y delicioso alimento tiene un altísimo potencial nutricional aportándonos ácidos grasos omega 3 y 6, minerales como el calcio, el hierro el zinc y el cobre además de tener una alta concentración de beta caroteno. El profesor Restrepo lo ha comparado en su valor nutricional al huevo ya que posee la gran mayoría de los aminoácidos esenciales, "Es como una pequeña fábrica nutricional y probablemente el alimento más balanceado del trópico". Y es por esto que al consumirlo muchos sienten un vigor especial atribuyéndole entonces propiedades afrodisíacas.

Este gran alimento y panacea nutricional lo podemos consumir con alimentos de sal y de dulce ya que es un alimento neutro, en nuestra ciudad es común encontrarlo en las principales plazas de mercado y luego de una cocción de 30 minutos aproximadamente, que se recomienda hacer personalmente, se puede disfrutar de este delicioso manjar.
Si deseas mas informacion sobrte este tema mira estos links:

http://www.elpais.com.co/paisonline/notas/Julio192009/chinta.html

http://aupec.univalle.edu.co/informes/2009/julio/chontaduro.html

Jandro

EL BOROJÓ

2009-09-25T11:08:00.000-07:00

Es una fruta, altamente energética, y nutritiva. Se utiliza comúnmente en Colombia, y se esta dando a conocer en otros países, principalmente por sus supuestas propiedades afrodisíacas, aunque esta característica es una de muchas que presenta el Borojó.

Los indígenas de las selvas del Darien, en Panamá, utilizan el Borojó como alimento y medicina. El Borojó es un energético natural y les ayuda a realizar caminatas bajo alta temperatura sin alimento, subir montes, recorrer selvas y llegar al límite de su fortaleza. Los indígenas del lugar acostumbran dejar en un recipiente con agua los frutos de Borojó que se caen de maduros. Esta agua convertida en jugo les proporciona una gran fuente de energía.

La fruta no produce efectos secundarios conocidos ni dependencias. Por tratarse de un fruto natural, el Borojó no registra rastros en la sangre, lo cual es importante para la práctica de deportes a nivel profesional, en donde existen controles arduos de sustancias. El efecto energético que brinda el Borojó, no es similar al de la cafeína o Guaraná. Se siente una energía más natural.

Propiedades del Borojó

El fruto de Borojó fisiológicamente maduro, presenta condiciones excepcionales para la farmacopea, la industria y la alimentación. La fruta de Borojó es famosa por sus supuestas características afrodisíacas.

Ha demostrado efectividad en:
-la lucha contra afecciones bronquiales
-equilibrar el azúcar en la sangre
-combatir la desnutrición
-controlar la hipertensión arterial
-aumentar la potencia sexual, entre otros.
-No sólo es eficaz en la lucha contra algunas enfermedades sino que al tener un alto nivel de aminoácidos, ayuda a nutrir al cuerpo, especialmente para personas con dietas vegetarianas.

Nutrición

En análisis realizados sobre el Borojó, se encontró que es rico en elementos básicos de la alimentación humana como son:
-Hierro, calcio, Fósforo (grandes cantidades), y Vitamina C.
-Parte comestible del Borojo: 60.0%
-Calorias 93.0%
-Agua 64.7 gr.
-Proteína 1.1 gr.
-Carbohidratos 24.7 gr.
Fibra 8.3 gr.
-Calcio 25.0 mg.
-Fósforo 160.0 mg
-Hierro 1.5 mg
-Tiamina 0.3 mg.
-Riboflavina 0.1 mg
-Niacina 2.3 mg.
-Vitamina C 3.0 mg.

Luego de severos análisis el Borojó resultó ser el UNICO energético natural del mercado. Así fue reconocido recientemente en el Congreso de SIAL de alimentación celebrada en octubre del año pasado en Paris.

Muchos investigadores y empresas europeas pusieron su atención , la mayoría de Alemania en este extraño fruto. El Borojó contiene una alta dosis de Fósforo, casi un 70%, El resto es complejo vitamínico B . Apenas uno bebe su jugo siente su efecto raídamente dentro de los 10 minutos, una sensación ligera cerca la nuca le indica que su energía ha comenzado a subir. Luego el cansancio no llega. Es especial para trabajar largas jornadas, practicar deportes de alta exigencia física, potenciador sexual, de alto contenido energético.

La Alfalfa y la salud

2009-09-08T08:26:00.000-07:00

Para los que todavía no están familiarizados con el campo, la alfalfa es el alimento por excelencia para los animales en muchas partes del mundo. Fácil de cultivar, ha alimentado al ganado sano durante mucho tiempo. Ahora algunos investigadores han puesto sus ojos en la alfalfa y han descubierto propiedades nutritivas y para la salud muy interesantes. Los gourmet y chef más innovadores también han introducido los ricos brotes de alfalfa en muchos de sus platos.

Muy rica en proteínas (hasta un 55%), aminoácidos utilizados por el organismo para la síntesis de sus proteínas, vitaminas, minerales (calcio) y oligoelementos (hierro, fósforo, zinc, cobre, selenio y sílice). Alto contenido en Vitamina K.
Sus beneficios son relevantes. Los investigadores del Iowa Stateâ€™s Center for Designing Foods to Improve Nutrition llevan ya tiempo estudiando los efectos de la alfalfa en enfermedades como el cáncer de colon. Hoy son muchos su partidarios, aunque todavía faltan investigaciones que confirmen los resultados que señalan muchos de sus más entusiastas partidarios.

Fuente: Euro Residentes

El arroz blanco vs. arroz integral

2009-06-11T12:54:00.000-07:00

El problema del arroz blanco es que el proceso de elaboración elimina las nutritivas capas exteriores del grano, dejando solo el centro tierno pero menos saludable. A manera de compensación, los fabricantes hacen un juego de manos alimenticio. Vuelven a agregar algunos de los nutrientes eliminados durante el proceso de elaboración, como niacina y tiamina. De esta manera, el arroz blanco llega a contener una cantidad mayor de estos nutrientes que la proporcionada originalmente por la naturaleza.

Media taza de arroz blanco contiene 0.2 miligramos de tiamina, una vitamina B necesaria para convertir el alimento en energía, así como 2 miligramos de niacina, que ayuda a asegurar el buen funcionamiento del metabolismo. El arroz integral por el contrario, solo contienen 0.1 miligramos de tiamina y 1 miligramo de niacina.
(El contenido nutritivo del arroz blanco se enriquece al máximo), dice Negm.

Sin embargo, lo que le falta al arroz blanco es la fibra. Media taza de este grano contiene escasos 0.2 miligramos de fibra, 10 veces menos que la misma cantidad de arroz integral. Por lo tanto, si se trata de obtener el mayor número de beneficios nutritivos posibles, el arroz integral normalmente, es la mejor opción.

LA SAL MARINA

2009-05-01T12:35:00.000-07:00

La sal marina puede reducir la ingesta global de sodio, pues se necesita menos cantidad para dar sabor La sal de mesa o cloruro de sodio (ClNa) es la más común y en ocasiones está enriquecida con yodo (véase siempre el etiquetado).

La sal marina es un producto que se obtiene mediante la evaporación del agua de mar. Además del cloruro de sodio (ClNa), contiene otras sales, oligoelementos y minerales, incluyendo yodo. Esta sal es mejor que la sal común o de mesa, ya que tiene un sabor más acentuado que permite emplear menor cantidad a la hora de sazonar las comidas que de sal común. Esto se traduce en una menor ingesta de sodio; mineral que consumido en exceso tiene implicaciones negativas para la salud, especialmente en caso de hipertensión arterial, enfermedad cardiovascular y retención de líquidos.

Ésta es necesaria para una dieta sana. El déficit de yodo puede dar lugar a graves consecuencias en el feto durante la gestación, en el niño para su desarrollo y en el adulto provocando bocio hasta situaciones patológicas graves. El yodo es un elemento que el cuerpo necesita para estar sano y que se encuentra en algunos alimentos. La falta del mismo puede causar enfermedades graves, como: bocio, cretinismo, retardo mental, sordomudez. Por lo tanto su consumo, beneficia a todos por igual.

Los desórdenes por deficiencia de yodo
Constituyen la primera causa de retardo mental que se puede prevenir en la niñez, también causan una pérdida significativa de la capacidad de aprendizaje, aumentan el riesgo de abortos, y representan una pérdida del 5% del PIB en los países afectados. La deficiencia de yodo está presente en 118 países y cerca de 1.500 millones de personas viven en regiones con este problema.

La sal marina
Se obtiene de forma natural por la evaporación provocada por el sol y el viento. A diferencia de la sal de roca, contiene sólo un 34% de cloruro sódico y es más rica en oligoelementos. La sal marina, obtenida directamente de las salinas, es, a pesar de su color gris, más sana y completa que la refinada que se emplea para condimentar la comida. La sal de mesa es más seca debido a la incorporación de fosfato de cal.

La marina se puede encontrar en establecimientos dedicados a la dietética. En estas tiendas también se pueden comprar sales a las que se han añadido especias o extractos de vegetales que sustituyen al cloruro sódico y consiguen un aroma más apetecible para el paladar. Estos compuestos son muy resistentes al calor y se pueden añadir a los alimentos antes de cocinarlos.

DÓNDE ESTAN LAS VITAMINAS

2009-04-18T14:46:00.000-07:00

Las vitaminas son sustancias consideradas indispensables para el crecimiento y funcionamiento normal y adecuado de nuestro cuerpo.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Ellas actúan como biocatalizadores dándole paso al desarrollo de procesos metabólicos. Y provocan la liberación de energía.

Todo comenzó al estudiar el porque se producían ciertas enfermedades y se llegó a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias: carencia de vitaminas.

Las cantidades diarias de vitaminas que el organismo necesita, son diferentes según el sexo y la edad de la persona; y en el caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y la lactancia.

A continuación, los distintos tipos de vitaminas y los alimentos donde están presentes, solo mencionaremos algunas:

Vitamina A

Leche, quesos, yema de huevo, hortalizas de hoja verde y de color verde, hortalizas amarillas y el tomate.

Vitamina B1

Cereales, germen de trigo, levadura, salvado de avena, legumbres, frutas secas, acelga, espinaca.

Vitamina B2

Leche, huevo, hortalizas de hojas verdes, cereales, legumbres, brócoli.

Vitamina B6

Yema de huevo, repollo, musácea , cereales.

Vitamina B12

Huevo, leche, queso.

Vitamina C

Cítricos, kiwi, tomate, perejil, repollo, frutillas, arvejas, hortalizas de hojas verdes, brócoli y melón.

Vitamina D

Yema de huevo, yogur.

Vitamina E

Zanahoria, cereales, hojas verdes.

Ácido fólico:

Espárragos, brócolis, espinaca, musácea, limón, melón.

Niacina:

Legumbres, maníes.

Propiedades de la Vitamina B 12 o factor anémico

2009-04-06T09:12:00.000-07:00

También llamada cianocobalamina, factor extrínseco o factor LLD.
Es una vitamina hidrosoluble del grupo B, la única con cobalto.
Una pequeña parte puede ser sintetizada por la flora intestinal (cuando está sana), el resto es necesario ingerirla con los alimentos.

Funciones:
- Participa en la síntesis de la hemoglobina y los glóbulos rojos
- Es necesaria para la formación de la vaína de mielina y salud del sistema nervioso
- Potencia la inmunidad o sistema defensivoPara su absorción normal se necesita que:
- Exista un buen funcionamiento tiroideo
- la presencia del factor intrínseco(proteína segregada por la mucosa del estómago que protege la vitamina del ataque de numerosas bacterias intestinales), habrá carencias en el caso de personas a las que se les ha extirpado un trozo o todo el estómago
- Presencia de calcio
- PH gástrico adecuado (muy ácido)
La absorción decrece con la edad, con el déficit de hierro, calcio, vitamina B-6 y el uso de laxantes.
Alteraciones por carencia de la vitamina B-12:

- Anemia perniciosa: los glóbulos se hacen más grandes de lo normal pero no estan maduros
- Sistema nervioso: debilidad general, desórdenes de humor, lentitud mental, mala memoria, depresión, nerviosismo, taquicardias
- Digestivo: anorexia, malas digestiones, diarrea

Indicada en:
- Problemas tiroideos
- Gastritis y problemas de la flora intestinal
- Anemia perniciosa.

Fuentes: yogur, quesos, huevos, espirulina, soja fermentada (miso, tempeh), algas, setas, germinados (sobre todo las legumbres).

Consejo: lo ideal, al ingerir vitaminas del grupo B, es tomarlas todas juntas, porque se necesitan unas a otras para funcionar, por eso lo mejor es tomar todos los días dos cucharadas soperas de levadura de cerveza con un vaso de zumo, con esto estamos tratando y previniendo muchas dolencias.

Fuente: Actos de Amor

El Puerro, un excelente diurético

2009-03-10T15:53:00.000-07:00

El puerro contiene un 2% de proteínas, 7% de hidratos de carbono y un ínfimo porcentaje de grasas. Por su bajo poder calórico puede convertirse en uno de los alimentos idóneos en las dietas de control de peso. Su caldo de cocción, sin sal, tornado en ayunas es el mejor diurético y antiséptico, muy recomendado en enfermedades del riñón, cálculos, albuminuria, uremia y artritis. Para ello se sigue una cura de tres semanas que se repite periódicamente. Al ser un alimento muy alcalinizante y depurativo se recomienda en la dieta de los reumáticos y gotosos y de todos quienes necesiten desintoxicarse (obesos, enfermos de la piel … ). Incluso un día a la semana y 3 o 4 semanas seguidas se puede tomar exclusivamente puerros cocidos o caldo de puerros. En caso de fiebre el caldo de puerros es también una bebida muy útil.

Esta hortaliza es una verdadera escoba del intestino debido a los mucílagos que contiene. Laxa pero sin irritar es una valiosa ayuda para los estreñidos. Conviene a los anémicos por su riqueza en hierro (1 mg.1100 g.) y magnesio (18 mg./100 g.), a los intelectuales por su riqueza en fósforo (50 rng.), bien equilibrado además con el calcio (60 mg.), y a los bronquíticos por su riqueza en azufre(72 mg.). Así pues, en invierno, sopa de puerros calentita. Es además rico en vitaminas A, BI, B2, PP y C (las partes verdes sobre todo). Bien se sabe que la vitamina C es muy frágil y desaparece casi completamente con la cocción, pero a pesar de todo no se recomienda comer puerro crudo por ser irritante del intestino y de los riñones. De todas formas, alguna vez se puede picar un puerro pequeño muy tierno y usarlo como condimento de ensalada corno si fuera cebolleta.

La cocción al vapor es la más idónea. La cocción en agua sólo es recomendable para consumo del caldo. No hay que tirarlo puesto que perderíamos las sales minerales. Hablando del caldo de cocción de los puerros: también en uso externo obra maravillas: en gárgaras aclara la voz y desinfecta las amígdalas.

Fuente: Servi Salud

Saludables y deliciosos para cada comida.

2009-02-24T12:13:00.000-08:00

Por: Alejandro Escobar

En algún momento, a muchos nos ha pasado que por más que encontremos la nevera o la alacena llena no sabemos qué comer y aunque suene un poco exagerado, este hecho es más común de lo que suele parecer.

Finalmente optamos por los alimentos menos nutritivos y más complicados de preparar, desconociendo las miles y miles de bondades que las frutas, verduras y granos nos pueden aportar, y que de sencillas y deliciosos preparados podemos obtener un plato muy nutritivo con un toque gourmet.

Por la mañana lo mejor son las frutas, si fueran solas mejor, pero también se pueden acompañar con pan integral y queso, o con granos como almendras, nueces, maní, entre otros.

Para un saludable y delicioso desayuno, se pueden cocinar o asar plátanos o bananos simplemente crudos. Combinándolos con una buena porción de queso no salado, con crema de leche o yogurt natural y miel de abejas, intensificando su aporte nutricional a nuestro organismo. El Atole de trigo, la cebada o avena con panela y canela, pueden ser otras alternativas en las primeras horas de la mañana.

Al medio día pueden ser alimentos de sal como sopas de verduras con arroz, papas, frijoles, garbanzos, lentejas, orellanas, y granos secos recordando la gran variedad de proteínas vegetales con las que se puede remplazar la carne. Se recomienda en casos en los que se comen verduras y alimentos "salados", tomar jugo de zanahoria, remolacha, pepino, avena o agua de coco, todos sin dulce. También se recomienda la leche de soya o de linaza.

Es importante tener en cuenta que los alimentos que se preparan con sal no se deben mezclar con postres dulces ni bebidas dulces, ya que a la larga crea agrieras, flatulencias, estreñimiento y daños generales en todo el sistema gástrico, acidificación en la sangre o cambios en nuestro ph, produciendo lentamente un deterioro a todos los demás órganos del cuerpo.

Para la cena se recomienda lo mismo que el desayuno, pues es mejor no comer alimentos de difícil digestión para poder descansar bien en la noche y tener buenos sueños y no pesadillas, que son producidas, en la mayoría de los casos, por el exceso de comida difícil de digerir en el sistema digestivo.

Coca Cola ¿Inofensiva para la salud?

2009-02-21T14:28:00.000-08:00

Muchas han sido las discusiones alrededor de las bebidas de cola con respecto a la salud, muchos argumentos a favor y en contra se han desatado a lo largo de su historia, desde aquellos que dicen que la Coca Cola es medicinal por que “te sube la presión” hasta aquellos que afirman que la Coca Cola produce enfermedades graves. Y el tema de consumo de refrescos de cola en México no es cualquier cosa, México está entre los tres primeros países consumidores de refrescos de cola en el mundo, en más de una ocasión ocupando el primer lugar, y se estima que el consumo promedio anual es de 114 litros por habitante. Pero esto como consumidores, a nuestra salud ¿qué beneficio nos aporta?Según la Asociación Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor (AMEDEC), el consumo de los refrescos de cola “constituye la mas grave distorsión de nuestros hábitos de alimentación”.

Los refrescos de cola no tienen ningún valor nutritivo, no contienen vitaminas, proteínas ni minerales y sí gran contenido de endulzantes y aditivos como conservadores y colorantes. Y no solo no alimenta, algunos de sus ingredientes pueden ser nocivos para tu salud. Entre los ingredientes ‘conocidos’ de la misteriosa fórmula secreta Coca Cola se encuentra el ácido fosfórico, utilizado como aditivo, que además de ser uno de los anticorrosivos favoritos de los mecánicos, (utilizado para limpiar motores, defensas, etc), en tu cuerpo provoca desmineralización ósea, esto significa que no permite la adecuada absorción de calcio en el organismo, debilitando los huesos y por tanto incrementándose la posibilidad de tener fracturas.

Además, la combinación de este ácido con azúcar refinada y fructuosa dificulta la absorción de hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones, principalmente en niños, ancianos y mujeres embarazadas. Los refrescos de cola contienen una sustancia ‘potencialmente adictiva’, la cafeína, extraída de la nuez de cola, otro de los ingredientes de la famosa fórmula. Esta sustancia, consumida en módicas cantidades (20 mg.) es un estimulante del sistema nervioso que produce sensaciones agradables, pero si se ingiere en cantidades elevadas (400 a 600 mg.) puede provocar insomnio, taquicardia, dolores de cabeza y hasta ataques de ansiedad. Una lata de Coca Cola contiene aproximadamente 50 mg. de cafeína, y si tomamos en cuenta que generalmente una lata “nunca es suficiente” o si pensamos en los envases de más de un litro (que sin duda alguien en algún momento ha tomado completos), la ingestión de cafeína sobrepasa el límite entre lo agradable y lo tóxico, además la cafeína, si se consume en frío, acelera su acción.

Esta sustancia es principalmente peligrosa para los niños.La Coca Cola contiene también gas carbónico que, según la AMEDEC, es un ingrediente que provoca “adicción psicológica”.El color característico de la Coca Cola se debe a un aditivo llamado e-150, este ha sido asociado con deficiencia de vitamina B6 que es importante para la metabolización de las proteínas y la salud de la sangre, su carencia puede producir anemia, depresión y confusión entre otros síntomas, además de generar hiperactividad y bajo nivel de glucosa en la sangre.Hasta hace poco, la compañía Coca Cola era una de las principales empresas consumidoras de azúcar. Ahora, en lugar de utilizar el azúcar como un ingrediente más de su fórmula, está utilizando alta fructuosa, un jarabe hecho a base de maíz transgénico proveniente de los Estados Unidos esto se da en los países que no prohíben los transgénicos.

Esto además de causar graves daños a la industria azucarera, y particularmente a los campesinos cañeros, resulta en perjuicio de los consumidores que ni siquiera saben lo que están comprando y consumiendo. Sí, los refrescos de la marca Coca Cola, como muchos otros productos que utilizan alta fructuosa, contienen transgénicos.Por si fuera poco, los azúcares que contiene el refresco, paulatinamente van disolviendo el esmalte de los dientes debilitándolos y produciendo caries. Y no solo eso, los azúcares que no logra digerir el organismo, se transforman en grasa, dando como posible consecuencia sobrepeso e incluso problemas de obesidad.Anteriormente la diabetes estaba asociada a pacientes adultos, pero en el último tiempo se ha visto un aumento de casos de esta enfermedad en niños y adolescentes con exceso de peso.

Actualmente existen 22 millones de niños menores de 5 años con sobrepeso. La diabetes es una enfermedad que afecta principalmente los ojos, riñones, los pies y el corazón Y para aquellos que creen que este problema se resuelve tomándose una “coca light”, les tenemos otra noticia: hay estudios que señalan que el consumo de sustitutos de azúcar, o azúcar sintética en grandes cantidades, provoca daños cerebrales, pérdida de memoria y confusión mental (según la AMEDEC). La sustancia que provoca estas afecciones se llama aspartamo y sostienen que podría contribuir al desarrollo del Alzheimer. Además, señalaron que los componentes químicos del “aspartamo” tienen otras consecuencias graves por un consumo excesivo, como daños a la retina y al sistema nervioso.

Ya estás enterado de algunas de las consecuencias que puede traer para tu salud tomar Coca Cola… y eso que no conocemos todos los ingredientes, de la famosa “fórmula secreta”.Coca Cola fue nombrada una de las “10 peores empresas” de 1998 por Multinational Monitor por “llenar a los niños americanos de azúcar y agua de soda”.¿La Coca Cola te sigue pareciendo inofensiva? CIEPAC, A.C.Fuentes:- Coca Cola: La historia negra de las aguas negras.

Primera parte. Boletín Chiapas al día no. 382 CIEPAC www.ciepac.org

Beneficios de la cocción a Vapor

2009-02-21T13:24:00.000-08:00

Cocinar al vapor permite conservar la consistencia, las vitaminas y los nutrientes originales de los alimentos.
La cocción al vapor consiste en cocer los alimentos colocados en una especie de parrilla o recipiente agujereado, a su vez encima de un líquido en ebullición. Dicha técnica provoca una cocción lenta y suave de los alimentos a través del calor generado por el vapor producido tras el calentamiento del agua.
Al no producirse la dilución que sí genera un proceso de ebullición, el método de cocción al vapor permite conservar todas las vitaminas y nutrientes originales del alimento a cocinar. Es este el motivo que explica el «auge del vapor» como uno de los métodos de cocción más usado en la actualidad, dejando al agua en segundo lugar.Proceso de cocción

Para la práctica de este método de cocción, se utilizan ‘vaporeras’ de alta presión o marmitas de doble piso que se dividen por una rejilla. Asimismo, los alimentos también se pueden cocinar al vapor en hornos especiales o a presión. Para la cocción, se llena el piso inferior de agua para iniciar el proceso de calentamiento. En el piso superior, y mientras el agua se calienta, el alimento sufre poco a poco la transformación causada por el efecto del vapor.

Algunas ventajas

Generalmente, el líquido que se calienta suele ser agua, en ocasiones aromatizada con algún vino o hierba aromática. También puede cocinarse al vapor con algún tipo de caldo de pescado, verduras o carne.

Los alimentos habituales que se cuecen mediante esta técnica son los pescados, los mariscos y las verduras cortadas muy finas. Estas últimas mantienen su consistencia y son más agradables al paladar que las hervidas. En el caso de las carnes, la cocción al vapor permite el derretimiento de la grasa de la carne, que queda depositada en el agua.

Fuente: Consumer

Efectos de los lácteos en nuestra salud

2009-02-20T14:06:00.000-08:00

Estamos entrando en un terreno de la alimentación humana que chocará frontalmente, no solo con las costumbres adquiridas, sino también con aspectos filosóficos de gran envergadura como es la filosofía Vedanta, donde la vaca como productora de leche está ligada a la salud y la religión.
Cuando antiguos y sabios naturistas expresaban que: “El único animal que toma leche de otra especie e inclusive siendo adulto es el hombre”, a lo que agregaban:
¡“esto no puede ser!”; ellos querían mostrarnos la incongruencia humana con la que también estamos rompiendo las normas o leyes de la naturaleza.
Por anatomía comparada se ha demostrado que somos vegetarianos, debiéramos comprender que nada que no provenga del reino vegetal nos pertenece como alimento a nuestra condición de vegetarianos.

Por otra parte si a ello le sumamos el hecho real de que nuestras vacas se encuentran tan “explotadas” como todos los animales de uso “doméstico” que el hombre pone a su servicio de manera caprichosa y comercial, entenderemos que de la explotación y sacrificio de las vacas, no puede salir nada bueno para el cuerpo ni para el espíritu.Como no hay mayor ciego que el que no quiere ver, y hoy día la ceguera proviene de la fuerza que emana del mundo material explotado a la máxima expresión por la industria, este tema puede resultar controvertido para muchos materialistas e incluso espiritualistas que quieran seguir pensando igualmente que antes, o simplemente rendirse ante la fuerza de la “Era de Hierro” en la que vivimos atrapados todos.No me ofrezco como salvador de nadie, pero las más sencillas y obvias verdades son a veces las más difíciles de admitir, estando muchas veces la sociedad edificada sobre falsas verdades que enorgullecen a muchos sobre las cuales han construido sus vidas.

Como médico de muchos y de mi mismo pude comprobar el efecto de los lácteos en detrimento de la salud.Al volverme vegetariano, pasé a consumir mayor cantidad de lácteos y mi salud no se vio beneficiada substancialmente. Cuando dejé de consumir lácteos los efectos fueron evidentes a partir del tercer mes, cuando comenzaron a desaparecer mis molestias de alergia nasal que padecía desde hace años. Hoy con orgullo puedo decir que al “aconsejar” eliminar los lácteos de la dieta de mis pacientes, consigo la curación de múltiples dolencias con mínimo esfuerzo medicamentoso natural.Enfermedades diversas del aparato respiratorio, digestivo, genitourinario, mamaria, alérgicas, cardiovasculares y otras degenerativas, se ven incrementadas y estimuladas por los lácteos.

En los EE.UU. se consumen más productos lácteos que en todo el resto del mundo.Si los productos lácteos son un alimento tan bueno, lo razonable sería esperar que tuvieran el más alto índice sanitario. Por el contrario el obrero norteamericano medio ocupa el primer lugar en el mundo en cuanto a enfermedades degenerativas(Informe de Richard o. Keeler, director del programa del Presidents Council on Psycal Ftness, aparecido en los Ángeles Time en abril de 1.981.)
Por otra parte se ha constatado de que los pueblos más consumidores de leche entre los que se encuentran EE.UU. Holanda, Francia, India; se encuentra el mayor número de personas afectadas de osteoporosis, por el contrario provincias Chinas donde no existe animales de ordeñe casi no se conoce esta enfermedad.La leche es un alimento políticamente contaminado, ya que la industria lechera recibe subsidios (lo cual significa que la financian los contribuyentes), por sumas millonarias. Hoy la demanda en EE.UU. está disminuyendo substancialmente, a medida de que se pone de manifiesto que no son alimentos perfectos, como una vez se los consideró.
Pero la producción continúa. Y pueden estar seguros de ello ya que la publicidad se refiere a los beneficios que los lácteos representan para la salud.Millones se gastan en campañas que intentan convencer al público de que compren leche por sus múltiples beneficios para la salud.Si ningún mamífero continua bebiendo su propia leche, ¿porqué lo hacen los humanos. Si a una vaca adulta le ofrecieran leche, la olfatearía y diría: “No, gracias”, tengo la hierba.

Preguntémonos si es posible que el Creador haya dispuesto las cosas de tal manera que la única especie sobre la tierra que bebe leche de vaca seamos los seres humanos.La leche de vaca fue pensada y diseñada solamente con un propósito y solo uno: alimentar a los ejemplares jóvenes de la especie. Ningún animal bebe ni quiere beber leche una vez que lo han destetado. Claro que no estoy hablando de los animales domesticados, cuyas inclinaciones naturales han sido pervertidas por el ser humano. Durante la fase inicial de la vida, la práctica invariable de todos los mamíferos es tomar la leche de su madre, pero una vez destetados, durante el resto de su vida se mantienen con otros alimentos acordes a su especie. La naturaleza impone que los mamíferos seamos detentados a temprana edad.

Los hombres, por otra parte, enseñamos que después de que la madre ha terminado con su función de nodriza, debe asumirla la vaca. En otras palabras: sobre la tierra hay un mamífero, el hombre, que nunca, llega a ser destetado. ¿Por qué? Naturalmente es difícil plantearse objetivamente el problema, dada toda una abundante información contradictoria. Solo deseo que Ud. se pregunte a su lógica, a su sentido común la idea de que a los seres humanos jamás haya que destetarnos. Preguntase si esta educación en que se vio envuelto desde la niñez no ofende su lógica y sentido común.¿Habéis visto alguna vez a una cebra mamando de una jirafa? ¡No? ¿Y a un perro de una yegua? ¿Tampoco? Bueno, pues, ¡habéis visto a un ser humano mamando de una vaca? Los tres ejemplos son igualmente ridículos. Pero sí habéis visto seres humanos mamando de vacas, porque si alguna vez visteis cómo alguien se bebía un vaso de leche o se comía cualquier clase de producto lácteo, lo que habéis visto es eso.

El solo hecho de que alguien haya ordeñado la vaca y un sistema de distribución se la haga llegar al consumidor en un vaso no significa que esa persona no esté mamando de la vaca. Claro que no nos parece nada raro que alguien beba un vaso de leche, pero ¿cómo reaccionaríamos si paseando por el campo viéramos que en una zona de pastoreo hay un señor o una señora, bien vestido, de rodillas mamando una vaca? ¿Irías tú, sorteando los montones de estiércol, buscando la vaca para tomar la leche directamente de la ubre? ¿NO? Pero dejas que alguien la ordeñe y te la sirva en un vaso, ¿verdad?Claro que estoy exagerando, pero si parece raro es sólo porque la lógica, los instintos y el sentido común de la gente le impedirían que bebiese leche sino se la sirvieran de esa manera.Hay una cosa respecto de la cual los hechos son claros, y es que la composición química de la leche de vaca es diferente a la de la leche humana. Si tus vísceras pudieran hablar, después de que hubieras ingerido un producto lácteo te preguntarían:“¿Qué anda haciendo éste hombre con las vacas?”Las enzimas necesarias para llegar a descomponer y digerir la leche son la renina y la lactasa, que en la mayoría de los seres humanos ya han desaparecido a los tres años.

En todo tipo de leche hay una sustancia que se llama caseína, pero en la leche de vaca hay trescientas veces más de caseína que en la leche humana, para que puedan formarse huesos muchos más grandes. En el estómago la caseína se coagula formando grandes copos densos y difíciles de digerir, adaptados al aparato digestivo de la vaca, que tiene cuatro estómagos. Una vez dentro del organismo humano esa densa masa viscosa impone al cuerpo un tremendo esfuerzo para librarse de ella. Dicho de otra manera: que para digerirla se ha de gastar una enorme cantidad de energía. Lamentablemente, esa sustancia viscosa se endurece en parte, y se adhiere al revestimiento del intestino, impidiendo que el cuerpo pueda absorber otras sustancias nutritivas. Resultado: letargo. Además, los subproductos de la digestión de la leche dejan en el cuerpo gran cantidad de mucus tóxico, muy acidificante, que se almacena parcialmente en el cuerpo en espera del momento en que éste pueda eliminarlo.

La próxima vez que estés por quitar el polvo de un mueble, úntalo con alguna pasta y ya verá lo difícil que se hace pasar el plumero. Pues lo mismo hacen los productos lácteos dentro de tu cuerpo. Y eso se traduce en aumento de peso, no en perdida de peso. La caseína, dicho sea de paso, es la base de uno de los adhesivos más fuertes que se usan en carpintería.
Las investigaciones del Dr. Norman W. Walker, especialista en salud que ha estudiado durante cincuenta años el tema y es un experto en el sistema glandular nos dice: un importante factor que contribuye a la aparición de problemas tiroidéos es la caseína. Y el hecho de que los productos lácteos lleguen al consumidor muy procesados y tengan siempre vestigios de penicilina y antibióticos los convierte en una carga aún más pesada para el organismo.

Mucha gente es alérgica a los antibióticos, y a nadie se les ocurre decir que se han de tomar medicinas cuando uno se encuentra bien. Se debería procurar ingerir tan pocos medicamentos como sea posible. El cuerpo se ve obligado a gastar energía para descomponerlos y deshacerse de ellos. En el New England Journal of Medicine, los doctores Holmberg, Osterholm y otros expresan que “la difundida práctica de administrar antibióticos al ganado para acelerar su crecimiento, genera bacterias potencialmente letales que pueden afectar a los seres humanos….”.

Otros estudios advierten de la peligrosa práctica de administrar antibióticos al ganado y sus graves efectos para la salud humana de quien consume carnes y leche. Hoy esta práctica es tan habitual y evidente que no puede pasarse por alto.La dificultad más grave que se deriva del consumo de lácteos es la formación de mucus en el organismo, que al tapizar la membrana mucosa en el organismo, las obliga a cumplir muy lentamente su función con el consiguiente desperdicio de energía vital. Es una situación que debe ser rectificada y evitada. Aquellas personas que desean reducir de peso, se ven dificultadas cuando sus sistema está sobrecargado de mucosidades.Muchas personas que sufren de mucosidades en su garganta y su árbol respiratorio suelen ser consumidores de productos lácteos.

El Dr. William A. Ellis, cirujano y osteópata, autoridad científica que ha investigado durante más de cuarenta años todo lo que tiene que ver con el consumo de leche y con los problemas que con él se relacionan nos dice : se demuestra claramente la vinculación entre el consumo de productos lácteos y las afecciones cardíacas, artritis, alergias y migrañas, a lo que agrega : son un importante factor en la obesidad, al tiempo que impiden la absorción de las sustancias nutritivas, con lo que llevan a la “fatiga crónica”.Todos estos problemas existen incluso si los productos lácteos se consumen en las combinaciones correctas. Puesto que cualquier producto lácteo es un alimento concentrado, con él no se ha de consumir ningún otro que también lo sea ( se llama concentrado a cualquier alimento que no sea frutas y verduras crudas). Si se los consume solo, los productos lácteos ya son bastante engorrosos para el cuerpo, pero si se los combina más ya son catastróficos.

La leche de vaca es para el ternero, o sea el bebé de la vaca. Toda esa historia de que consumiendo yogur o leche se viven 130 años es un cuento o invento interesado por las productoras. Lo que contribuye a una longevidad es una vida al aire libre, el trabajo físico, el agua pura y los alimentos no contaminados que algunos pueblos cultivan y si consumen algo de yogur es fresco y no tiene el grado de fermentación del producto comercial, ni aditivos.
Si estas decidido a continuar consumiendo lácteos, por lo menos combínalos bien para que sean lo menos dañino posible. La leche se ha de beber absolutamente sola. No hay en el planeta alimento que forme más mucosidades, y no combina bien con nada. Si te gusta el queso, rállalo grueso y agrégalo a una ensalada o derrítelo y échalo sobre un plato de verduras. No comas quesos amarillos, porque el color se lo dan con anilinas. Si Ud. es un fanático de la pizza, y esta a punto de dejar la lectura o de tirar el libro a la basura, espere, sea paciente y siga leyendo por favor!. Si de vez en cuando quiere comer pizza, perfecto. Por lo menos, sea consciente del daño potencial que causa y no abuses de ella. Si un día comes pizza, que el día siguiente sea de limpieza. Haz lo que sea mejor para tu organismo. Y si quieres algún queso fuerte, no lo comas después de una comida italiana muy condimentada; sírvetelo de cuando en cuando, con el estomago vacío, para que el organismo tenga por lo menos alguna posibilidad de defenderse.

Lo mismo con el yogur. No lo comas con fruta, porque fermentará y se te echará a perder en el estomago. Tómalo solo, con el estomago vacío, o úsalo como aderezo, mezclando con una ensalada.
Recuerda: “nadie cae inmediatamente muerto por transgredir las leyes de la naturaleza”, pero ésta es inflexible y el precio será una perdida de lozanía, capacidad, calidad de vida y salud; incluso, compara: “nadie cae inmediatamente muerto por fumar tabaco que es un veneno” , pero todos sabemos sus resultados a la larga.
Hay gente que insiste en que los lácteos son necesarios para obtener calcio. Nos han hecho creer que la leche es una importante fuente de calcio, y que si no bebemos leche se nos caerán los dientes o se nos desintegrarán los huesos. Para empezar, el calcio que hay en la leche de vaca es de mucho menor calidad que el contenido en la leche humana y en la naturaleza vegetal y está asociado a la caseína, lo cual impide que el organismo pueda absorberlo. Además, la mayoría de los bebedores de leche y comedores de queso consumen productos pasteurizados, homogeneizados o sometidos a alguna otra forma de procesamiento, que degrada el calcio y lo hace sumamente difícil de utilizar. E incluso si se consumieran los productos crudos, es tal el potencial dañino de la leche que no compensas ningún bien posible. El cuerpo humano tiene una capacidad de adaptación notable, pero la leche de vaca, simplemente no ha sido pensada para el hombre.

El hecho es que todas las verduras de hojas verdes contiene calcio. Todas las nueces (crudas) contienen calcio. Y las semillas de sésamo, amapola, crudas contienen más calcio que ningún otro alimento sobre la tierra. También la mayoría de las frutas lo contienen. Si diariamente comes frutas y verduras crudas y algunas semillas ( una nuez, una cuchara dita pequeña de semillas de amapola o sésamo), no puedes tener una deficiencia de calcio.

Las mejores fuentes de calcio son : semillas de sésamo cruda, nueces crudas, las algas (iziki, kelp, dulse ), todas las verduras de hojas, los frutos secos. Y si todavía la cosa te preocupa : espolvorea de cuando en cuando algunas semillas de sésamo o amapola en las ensaladas o las verduras; o tritura cascara de huevo con la tela interior y deja macerar en limón durante un día a dos y pones en tu alimento una cuchara dita de ese liquido banco que se ha formado, a tu comida., y no podrás tener una deficiencia de calcio por más que te empeñes. Indudablemente, para aprovisionarnos de calcio no dependemos de nuestros amigos los bovinos. La vaca, ¿ de donde obtiene el calcio? ¡ De los granos y las hierbas!. Y seguro que no beben leche ni comen queso para asegurárselo.

Es importante conocer el papel que desempeña el calcio en el organismo humano. Una de sus funciones principales es neutralizar la acidez en el sistema. Mucha gente que cree tener una deficiencia de calcio sigue una dieta sumamente acidificante, de manera que la neutralización de esta acidez está constantemente usurpando el calcio del cuerpo. Su dieta les suministra el calcio necesario, pero lo están consumiendo continuamente. Todos los productos lácteos , excepto la manteca, son sumamente acidificantes. La manteca es una grasa, y por consiguiente, es neutra. Como las grasas retarda la digestión de las proteínas, es mejor no comer manteca con ninguna proteína. En cambio, se la puede comer con carbohidratos.

Lo irónico es que la gente consume productos lácteos para asegurarse el calcio, y el calcio que ya existe en su organismo se consume para neutralizar lo efectos de los productos lácteos que van comiendo. La idea no debe ser recargar el cuerpo de calcio, sino más bien cambiar los hábitos alimenticios de manera tal que se formen menos ácidos en el sistema. De esa manera, el calcio será aprovechado en todo su potencial.Cuando empieces a reducir el consumo de lácteos es probable que observes de que se te cae un poco el pelo o que se te ponen las uñas quebradizas. No hay que confundir estos cambios con otros similares que se producen en muy raros casos de deficiencia proteica. Tu cuerpo está adaptándose de la absorción de un calcio de “segunda” contenido en los lácteos a la de las formas más refinadas de calcio proveniente de los vegetales.

El cuerpo reemplazará las uñas y los cabellos de la misma forma que va reemplazando la piel que se descama. Es difícil advertirlo, pero la piel está continuamente desprendiéndose, y va siendo reemplazada por tejidos más sanos. De la misma manera el cuerpo reemplazará el cabello perdido por otro más brillante, y las uñas débiles por otras más fuertes y resistentes. Si cuando reduzcas el consumo de lácteos empiezas inmediatamente a tomar nueces y semillas crudas , dos o tres veces por semana, lo más probable es que las uñas y el pelo se te pongan más fuertes y más brillantes que nunca.

Mi experiencia de los últimos quince años me han permitido comprobar que muchos problemas alérgicos y respiratorios, especialmente el asma, pueden estar directamente relacionados con el consumo de lácteos. Personalmente asistí y asisto a pacientes para que puedan eliminar de sus vidas el asma y todos resultan ser consumidores de productos lácteos. Lo mismo es valido para los niños con afecciones de oído, algo tan común que de hecho se lo considera como una parte normal de la infancia. Es raro que los niños no sometidos a éste tipo de alimento tengan infecciones de oído. Y sé de muchos que jamás lo han tenido, porque sus padres tuvieron la prudencia de no acostumbrarlos a este tipo de “no alimentación”.Se de que hay expertos que dicen que los productos lácteos son una parte importante de una dieta sana. Y que hay expertos que dicen lo contrario.

Yo quiero que Uds. no terminen por levantar las manos al cielo de disgusto, frustración o clemencia. Lo más sensato sería que comiencen a tomar decisiones basadas en sus propios recursos de pensamiento. ¿Les parece sensato de que los seres humanos consumamos leche de vaca?. Esa es la primera de las cuestiones, porque sea cual sea la forma en que se la consuma y por más sabrosa que sean, si comen productos lácteos estarán mamando de la vaca.
Pero si todavía se cuestiona y desean saber algo más que mi experiencia profesional y humana puesta al servicio de su salud , quiero que se detenga Ud. en un Análisis detallado de los mecanismos por los cuales los lácteos generan enfermedades.

Nota : Beba o no Ud. leche, por la razones que tenga , lo importante es que lo haga con prudencia y correctamente en combinaciones compatibles y lo más importante es que no mate a : “su madre”, la vaca dadora de vida.
Hay mucho mas material en materia de una Alimentación Racional y humana que Ud. y todos debemos conocer .
DR. SCHURIG TERRAF

Tomado de http://vidanatural.jaimaalkauzar.es/

2009-02-18T11:36:00.001-08:00